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Rissotto funghi

ESCRITO POR

Rissotto funghi

FOTOGRAFÍA Magefesa


No dudes en realizar esta exquisita receta de nuestros amigos de Magefesa ¿Con quién compartirías este Rissotto Funghi? 


Ingredientes:


250 gr de hongos portobello.


250 gr de setas.


2 Tazas de arroz arbóreo.


8 Tazas de consomé.


80 gr de espinaca.


½ Taza de vino blanco seco.


1 Cebolla.


1 Ajo porro.


2 Cebollín.


Mantequilla.


½ Taza de queso parmesano.


4 Dientes de ajo.


Sal y Pimienta.


Preparación:  


Corta a cebolla en brunoise. Corta el ajo, el ajo porro y el cebollín finamente. Corta los portobello y las setas en láminas. Corta las espinacas en chiffonade.


En un sartén a fuego medio, agrega mantequilla y aceite de oliva, coloca la cebolla y el ajo, déjalos por 2 minutos, agrega el ajo porro y el cebollín, deja por tres minutos más y agrega los portobello , y las setas removiendo de vez en cuando.


Añade el vino blanco, sal y pimienta y espera que se evapore el alcohol, remueve. Pasa a una olla profunda y agrega arroz, y dos tazas de consomé, remueve constantemente y agrega más consomé a medida que se vaya secando. Cuando ya esté cremoso y al dente agrega queso parmesano y espinacas.


Rectifica sal y pimienta. Sirve y adorna con espinaca fresca y queso parmesano.





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